Kirschfrucht enthält in seiner Zusammensetzung Vitamine: C und A, enthält in geringen Mengen auch Thiamin (B1), Riboflavin (B2), Niacin (B3), B5, B6, B9 (Folsäure), E und K.
Darüber hinaus gibt es in der Kirsche mineralische Komponenten: Phosphor, Kalium, Natrium, Kalzium, Magnesium, Eisen, Zink, Mangan, Kupfer. Kirschen haben jedoch im Vergleich zu anderen Früchten keine großen Mengen an wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen.
Es enthält sekundäre Pflanzenstoffe (Polyphenole - Flavonoide), Flavonole, Gerbstoffe, Phenolsäuren, Carotinoide (Beta-Carotin), Zeaxanthin und Lutein.
Die Erntezeit für Johannisbeeren ist von Juli bis September.

Anwendung:

Kirsche wird in großem Umfang in der Lebensmittelverarbeitung eingesetzt. Daraus werden Säfte, Marmeladen, Weine und Liköre hergestellt. Ein kleiner Teil der Kirschfrucht ist für den direkten Verzehr bestimmt.

Zutaten:

entsteinte Kirsche, Zucker, Geliermittel-Pektin, Säureregulator - Zitronensäure.